Замяната на животински продукти с протеин от насекоми може да намали глобалното затопляне

Замяната на месо и млечни продукти с BUG протеин и „култивирано“ мляко може да намали глобалното затопляне, използването на водата и земята с повече от 80%, установява проучването

  • Замяната на животински продукти с бъдещи храни може да намали глобалното затопляне – проучване
  • Протеин от насекоми или култивирано мляко могат да помогнат за намаляване на използването на водата и земята с 80%
  • Експертите използваха компютърно моделиране, за да намерят оптимална диета, която да отговори на хранителните нужди
  • Но те също така имаха за цел да сведат до минимум потенциала за глобално затопляне, използването на водата и земята

Замяната на животински продукти с бъдещи храни като протеин от насекоми или култивирано мляко може да намали глобалното затопляне, използването на водата и земята с повече от 80%, според ново проучване.

Изследователите използваха компютърно моделиране, за да намерят оптималната комбинация от храни, за да задоволят хранителните нужди, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне, използването на водата и земята.

Те открили, че ако европейците заменят месото и млечните продукти с храни, произведени по нови технологии, като например приготвянето на фалшива пържола от говежди клетки, това би могло значително да намали всички въздействия върху околната среда.

Не само това, но ще бъде отговарят на ограниченията за това, което реалистично може да се консумира, според експерти от университета в Хелзинки.

Замяната на животински продукти с бъдещи храни като протеин от насекоми или култивирано мляко може да намали глобалното затопляне, използването на водата и земята с повече от 80%, според ново проучване. Тази таблица показва как животинските продукти се сравняват с веган диети и нови или бъдещи храни (NFF) – включително култивирано мляко, брашно от насекоми или микопротеини

Според изследователите, NFFs като протеин от насекоми могат да съдържат по-пълна гама от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като варива, бобови растения и зърнени храни.

Според изследователите, NFFs като протеин от насекоми могат да съдържат по-пълна гама от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като варива, бобови растения и зърнени храни.

КАКВО Е ПРОТЕИН НА НАСЕКОМИТЕ?

Протеините от насекоми се извличат от ядливи насекоми, от които има приблизително 2000 по целия свят.

Те предлагат по-устойчива алтернатива на традиционните протеини, намиращи се в месото и соята.

Някои богати на протеини насекоми, които вече са открити, включват ларви на черни войници, брашнени червеи, щурци и скакалци.

Надеждата е, че преминаването към животински протеин може да помогне за намаляване на 64 милиона тона въглероден диоксид, отделяни всяка година от производството и консумацията на месни продукти.

Някои компании твърдят, че техните ферми за насекоми генерират само 4% от настоящите емисии, отделяни всяка година от ферми, които отглеждат крави, прасета и пилета.

Използването на протеин от насекоми като основа изисква много по-малко храна, земя и вода, което генерира по-малко парникови газове на килограм от тези, направени с говеждо, свинско или пилешко.

Те казаха, че алтернативните диети като вегетариански, вегански или флекситариански са демонстрирали ползите за здравето и околната среда от преминаването към намалена консумация на месо.

Но нови или бъдещи храни (NFF) – включително култивирано мляко, брашно от насекоми или микопротеини – може да съдържат по-пълна гама от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като бобови растения, бобови растения и зърнени храни, според изследователите.

Те казаха, че NFF също са склонни да бъдат по-ефективни на земята и водата от съществуващите животински продукти.

Култивираното мляко е мястото, където е ферментирало с млечнокисели бактерии като Lactobacillus, Lactococcus и Leuconostoc.

Това удължава срока на годност на продукта, като същевременно подобрява вкуса му и подобрява смилаемостта му.

„Глобалните хранителни системи са изправени пред предизвикателството да осигурят безопасно и адекватно хранене чрез устойчиви средства, което се влошава от изменението на климата и нарастващото търсене на протеин от нарастващото световно население“, пишат изследователите, водени от водещия автор Рейчъл Мазак, в своите статия.

„Последните постижения в новите технологии за производство на храни демонстрират потенциални решения за подобряване на устойчивостта на хранителните системи.

„Ние оценяваме възможното намаляване на потенциала за глобално затопляне, използването на водата и използването на земята чрез замяна на животински храни с нови или растителни храни в европейските диети.

Тя и нейните колеги използваха модел за програмиране, за да идентифицират оптималните комбинации от храни на животински произход, опции за PBPR и NFF с цел постигане на хранителна адекватност, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне., както и използването на водата и земята.

„Оптимизирахме всеядни, вегански и нови диети за минимално въздействие върху околната среда с постижими ограничения на храненето и консумацията“, добавят изследователите.

Тази графика показва как сегашните европейски диети (CD) се сравняват с вегетарианските, всеядни и NFF диети по отношение на потенциала за глобално затопляне, използването на земята и използването на водата

Тази графика показва как сегашните европейски диети (CD) се сравняват с вегетарианските, всеядни и NFF диети по отношение на потенциала за глобално затопляне, използването на земята и използването на водата

„Замяната на животински храни в настоящите диети с нови храни намалява всички въздействия върху околната среда с повече от 80%, като същевременно отговаря на постижимите хранителни ограничения и ограничения за консумация.

Бяха взети предвид и постижими ограничения на потреблението, свързани с културната приемливост.

Авторите стигат до заключението, че освен че показват потенциалния принос на новите храни към по-устойчива хранителна система, техните резултати разкриват компромиси, свързани с всяка опция за храна, включително вегански, вегетариански и всеядни.

Изследването е публикувано в списание Nature Food.

ТРЯБВА ЛИ ДА НАМАЛИМ ЧЕРВЕНОТО МЕСО? КАКВО КАЗВАТ ДОКАЗАТЕЛСТВАТА

Месото е добър източник на протеини, витамини и минерали в диетата.

Министерството на здравеопазването препоръчва да се яде не повече от 70 г (сготвено тегло) червено и преработено месо на ден, което е средната дневна консумация в Обединеното кралство.

Това е най-вече защото има връзка между рака на червата и червеното месо, като говеждо и агнешко, и преработеното месо, като колбаси и бекон.

Доклад от 2011 г., озаглавен Желязо и здраве от Научния консултативен комитет по хранене (SACN), оценява доказателствата за връзката между рака на червата и желязото – месото е основният източник на желязо.

SACN заключи, че яденето на много червено и преработено месо вероятно увеличава риска от рак на червата и го посъветва съответно.

Американският институт за изследване на рака съветва да се яде не повече от три порции червено месо на седмица и ни призовава да „избягваме“ преработени меса.

Обработеното месо често съдържа консерванти на азотна основа, които предотвратяват разграждането му по време на транспортиране или съхранение.

Тези консерванти са свързани с рак на червата и стомаха.

Когато червеното месо се усвоява, пигментният хем се разпада в червата ни, за да образува химикали, наречени N-нитрозо съединения.

Установено е, че тези съединения увреждат ДНК на клетките, които покриват храносмилателния ни тракт, което може да предизвика рак.

Нашите тела също могат да реагират на това увреждане, като накарат клетките да се делят по-бързо, за да заменят тези, които са загубени.

Това „допълнително” клетъчно делене може да увеличи риска от рак.

Cancer Research UK казва, че три химикала, открити в месото, са свързани с рак на червата, защото увреждат клетките в червата.

Червеното и преработено месо също е свързано с диабет тип 2.

Това може да се дължи на използваните консерванти или на по-високото съдържание на наситени мазнини в месото в сравнение с пилешкото и рибата.

Изследователи от Канада, Испания и Полша обаче хвърлят сянка върху съветите за хранене, приети от здравните органи по света през ноември 2019 г.

В забележителна статия учените анализират предишни проучвания за това как консумацията на месо влияе върху здравето на повече от четири милиона души.

Изследването, публикувано в списание Annals of Internal Medicine, не откри доказателства, че яденето на говеждо, свинско и агнешко може да увеличи процента на сърдечни заболявания, рак, инсулт или диабет от тип 2, въпреки опасенията.

Реклама

.

Add Comment