Замяната на животински продукти с протеин от насекоми може да намали глобалното затопляне

Замяната на животински продукти с бъдещи храни като протеин от насекоми или култивирано мляко може да намали глобалното затопляне, използването на водата и земята с повече от 80%, според ново проучване.

Изследователите използваха компютърно моделиране, за да намерят оптималната комбинация от храни, за да задоволят хранителните нужди, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне, използването на водата и земята.

Те открили, че ако европейците заменят месото и млечните продукти с храни, произведени по нови технологии, като например приготвянето на фалшива пържола от говежди клетки, това би могло значително да намали всички въздействия върху околната среда.

Не само това, но ще бъде отговарят на ограниченията за това, което реалистично може да се консумира, според експерти от университета в Хелзинки.

Според изследователите, NFFs като протеин от насекоми могат да съдържат по-пълна гама от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като варива, бобови растения и зърнени храни.

Те казаха, че алтернативните диети като вегетариански, вегански или флекситариански са демонстрирали ползите за здравето и околната среда от преминаването към намалена консумация на месо.

Но нови или бъдещи храни (NFF) – включително култивирано мляко, брашно от насекоми или микопротеини – може да съдържат по-пълна гама от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като бобови растения, бобови растения и зърнени храни, според изследователите.

Те казаха, че NFF също са склонни да бъдат по-ефективни на земята и водата от съществуващите животински продукти.

Култивираното мляко е мястото, където е ферментирало с млечнокисели бактерии като Lactobacillus, Lactococcus и Leuconostoc.

Това удължава срока на годност на продукта, като същевременно подобрява вкуса му и подобрява смилаемостта му.

„Глобалните хранителни системи са изправени пред предизвикателството да осигурят безопасно и адекватно хранене чрез устойчиви средства, което се влошава от изменението на климата и нарастващото търсене на протеин от нарастващото световно население“, пишат изследователите, водени от водещия автор Рейчъл Мазак, в своите статия.

„Последните постижения в новите технологии за производство на храни демонстрират потенциални решения за подобряване на устойчивостта на хранителните системи.

„Ние оценяваме възможното намаляване на потенциала за глобално затопляне, използването на водата и използването на земята чрез замяна на животински храни с нови или растителни храни в европейските диети.

Тя и нейните колеги използваха модел за програмиране, за да идентифицират оптималните комбинации от храни на животински произход, опции за PBPR и NFF с цел постигане на хранителна адекватност, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне., както и използването на водата и земята.

„Оптимизирахме всеядни, вегански и нови диети за минимално въздействие върху околната среда с постижими ограничения на храненето и консумацията“, добавят изследователите.

Тази графика показва как сегашните европейски диети (CD) се сравняват с вегетарианските, всеядни и NFF диети по отношение на потенциала за глобално затопляне, използването на земята и използването на водата

„Замяната на животински храни в настоящите диети с нови храни намалява всички въздействия върху околната среда с повече от 80%, като същевременно отговаря на постижимите хранителни ограничения и ограничения за консумация.

Бяха взети предвид и постижими ограничения на потреблението, свързани с културната приемливост.

Авторите стигат до заключението, че освен че показват потенциалния принос на новите храни към по-устойчива хранителна система, техните резултати разкриват компромиси, свързани с всяка опция за храна, включително вегански, вегетариански и всеядни.

Изследването е публикувано в списание Nature Food.